주변을 둘러 보면 보이는 참깨

호마인(胡麻仁) - 참깨

참깨과

 

속명 - 호마, 지마, 유마, 진임, 백마, 흑지마, 참깨씨

분포지 - 흔히 밭에서 재배합니다. 인도 및 이집트 원산.

높이 - 100cm 안팎

생육상 - 한해살이풀

개화기 - 7~9월

꽃색 - 흰색 바탕에 연한 자주빛이 돕니다.

결실기 - 10월

특징 - 원줄기는 네모지고 연한 털이 많이 나 있습니다. 씨의 색깔은 흰색, 노란색, 검은색이 있습니다.

용도 - 식용, 밀원용, 공업용, 약용

효능

씨를 자양강장, 창종, 양모, 당뇨병, 해독, 진통, 화상, 치통, 고혈압, 동맥경화, 신경쇠약 등의 약으로 씁니다.

 

*자양강장(滋養強壯) - 몸에 영양분을 공급하여 영양 불량이나 허약함을 다스리고 오장(五臟)의 기운을 튼튼하게 하는 일.

*창종(瘡腫) - 헌데가 생겨서 부은 것.

*당뇨병(糖尿病) - 소변에 당분이 많이 섞여 나오는 병. 탄수화물 대사를 조절하는 호르몬 단백질인 인슐린이 부족하여 생기는 것으로 소변량과 소변보는 횟수가 늘어나고, 갈증이 나서 물을 많이 마시게 되며, 전신 권태가 따르는 한편 식욕이 좋아집니다.

*해독(解毒) - 몸 안에 들어간 독성 물질의 작용을 없앰.

*진통(鎭痛) - 아픈 것을 가라앉혀 멎게 하는 일.

*화상(火傷) - 높은 온도의 기체, 액체, 고체, 화염 따위에 데었을 때에 일어나는 피부의 손상. 경증(輕症)은 피부가 벌겋게 된 상태, 제1도는 물집이 생긴 상태, 제2도는 피부가 익어서 갈색이 된 상태, 제3도는 숯덩이같이 된 상태로 화상의 면적이 온몸의 30%에 이르면 생명이 위험합니다.

*치통(齒痛) - 이가 쑤시거나 몹시 아픈 증상. 충치, 풍치 따위가 원인이다.

*고혈압(高血壓) - 혈압이 정상 수치보다 높은 증상. 최고 혈압이 150~160mmHg 이상이거나 최저 혈압이 90~95mmHg 이상인 경우인데, 콩팥이 나쁘거나 갑상샘 또는 부신 호르몬에 이상이 있어 발생하기도 하고 유전적인 원인으로 발생하기도 합니다.

*동맥경화(動脈硬化) - 동맥의 벽이 두꺼워지고 굳어져서 탄력을 잃는 질환. 일종의 노화 현상으로 고혈압, 비만, 당뇨병 따위가 주요 원인이며 혈류 장애, 혈전 형성, 뇌중풍, 심근 경색 따위의 주 원인이 됩니다.

*신경쇠약(神經衰弱) - 신경이 계속 자극을 받아서 피로가 쌓여 생기는 여러 가지 질병. 피로감, 두통, 불면증, 어깨 쑤심, 어지럼증, 귀울림, 손떨림증, 지각 과민, 주의 산만, 기억력 감퇴 따위의 증상을 나타냅니다.

민간요법

참깨 6, 소금 4의 비율로 깨소금을 만들어 현미로 지은 밥이나 생 야채에 뿌려서 먹으면 몸이 건강해지고 위장이 좋아집니다. 또한 노쇠한 사람에게 더 없는 건강식입니다. <민간험방>

 

깨소금 밥을 매일 먹는 사람은 백발이 느리게 되고 머리카락이 윤기가 나며 더욱 젊어지게 됩니다. 또한 젖이 부족한 산모의 젖이 잘 나오게 됩니다. 다만 깨소금 밥을 먹은 후 30~40분 쯤은 차나 더운 물을 마시지 않도록 해야합니다. <성제총록>

그외의 참깨에 관한 정보

참깨의 원산지는 아프리카 열대 지방이라는 설과 인도라는 설이 있으나 인도에서 시작하여 페르시아·메소포타미아·소아시아·이집트 등으로 퍼져 유럽에 전해졌다는 설이 유력합니다. 중국에는 아라비아 상인을 통해 들어왔다고 추측하며, 한국에는 중국으로부터 전해졌다고 합니다.

 

종자에는 45∼55%의 기름이 들어 있고 단백질이 36% 들어 있습니다. 종자를 각종 식품과 조미료로 이용하는데, 아시아 요리에 특히 많이 쓰입니다. 또한 종자에서 품질 좋은 기름을 짜내 사용하고, 기름을 짜고 남은 깻묵은 사료 및 비료로 씁니다. 

 

참깨는 고온 다습하고 기후의 변동이 적은 곳에서 잘 자랍니다. 월평균기온이 20∼24℃이면 3∼4개월 만에 성숙하지만 비가 자주 오고 습기가 많은 곳에서는 생육이 불량합니다. 그리고 배수만 잘 되면 토양을 가리지 않지만 가능한 한 연작을 피하는 것이 좋습니다. 참깨는 흡비력이 강한 작물이므로 소비재배(小肥栽培)를 할 수 있으며, 발아 후 생육상태를 보아 2, 3회 솎기와 보식을 겸하여 중경제초(中耕除草)를 합니다. 최근에 와서는 새로운 재배기술로 흑색비닐을 이용한 멀칭(mulching)재배가 개발되어 파종기를 앞당길 수 있고 중경제초의 노력을 절감할 수 있습니다. 참깨는 전국에서 주산지 없이 많이 재배되고 있는 작물로 주요 병충해로는 세균성점무늬병·잘록병·검은점무늬병 등과 진딧물·참깨청벌레 등이 있습니다.

 

참깨의 단백질에는 α형과 β형의 두 글로불린이 알려져 있고 이것을 구성하는 아미노산에 메티오닌·시스틴 등이 콩보다 많습니다. 또 무기질로서 미량원소인 셀레늄의 함량이 높다는 것도 알려졌습니다. 셀레늄은 체내의 신진대사를 왕성하게 하여 세포의 노화방지에 유효하다는 것입니다. 또 참깨는 유지의 함량이 높습니다. 유지를 구성하는 지방산은 필수지방산인 리놀레산을 많이 품고 있으며 비타민 B₁·E도 많습니다. 흰깨는 검정깨보다 유지의 함량이 많고 섬유는 적습니다. 참깨는 볶으면 좋은 향기가 발생하는데 이것은 참깨의 아미노산과 당의 반응으로 생긴 성분입니다. 따라서, 참깨를 볶아서 깨소금을 만들어 조미료로 씁니다.

 

참깨는 깨떡·깨강정·깨다식 등 고급식품의 재료가 되고 흑임자죽이나 흑임자국을 끓이기도 합니다. 참깨의 가장 큰 용도는 역시 참기름입니다. 기름의 함유량은 45∼55％ 정도인데 중근동산에는 60％를 넘는 것도 있습니다. 일반적으로 건조지대에서 재배된 것이 함유량이 높은 경향이 있습니다. 또 종피의 빛깔에 따라 검정색보다 흰색계통에 함유량이 높습니다. 참기름에는 리놀레산·올레산 등 불포화지방산이 많은데, 리놀레산에는 콜레스테롤의 생성을 억제하는 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 참기름은 동맥경화증의 방지에 유효한 식용유라고 할 수 있다.

 

참깨는 작지만 효능이 뛰어납니다. 예로부터 불로장생의 묘약으로 불렸고, 검은깨는 흰머리를 검은 머리로 바꾸어 준다고 전해집니다. 검은깨에 들어 있는 안토시아닌은 항산화제로 노화 방지에 효과가 뛰어납니다. 또한 참깨 속의 셀레늄과 세사미놀은 항암효과가 뛰어납니다. 참깨에는 칼슘, 비타민B1, 인, 철분 등이 다량 함유되어 있어 성장기 아이들의 골격 형성과 치아 건강에 도움을 줍니다. 참깨 100g의 칼로리는 559kcal입니다. 열량이 높기 때문에 하루에 10g만 먹어도 충분합니다. 10g에 59kcal이니 비만은 걱정하지 않아도 됩니다. 칼슘은 100g당 1237mg이나 비타민C는 전혀 없습니다. 따라서 비타민C가 많은 귤이나 키위를 식후에 먹는 것이 좋습니다.

 

참깨는 요리 방법이 중요합니다. 미리 볶아서 갈아 놓으면 기름이 산화되어 효과가 떨어지므로 먹을 때마다 볶아서 바로 찧어 먹는 것이 가장 좋습니다. 찧지 않고 먹으면 껍질이 두꺼워 그대로 배설되기 때문입니다. 세계의 참깨 생산량은 차츰 증가하고 있으며, 중국의 최근 생산량은 괄목할 만합니다.